肉丸子

in #wherein9 months ago

肉丸子
今天想学做那肉丸子,这可是我的酷爱啊。
在百度上找了好多视频来看,到底肉丸子是怎么做的,如果学会了,以后就有口福了
所以我学做一次看下。到菜市场买了必备的材料。


前腿肉一斤,生粉二两,鸡蛋一个。葱一条,还有盐,盐拼个人口味下。
把肉剁成肉泥,一定要剁成肉泥哦,然后放到大盆子里。
加上生粉,鸡蛋,葱,然后搅拌。
刚开始的时侯有些干,要加上少量的水,继续搅拌,搅拌到肉泥有点干了,再加水。总共要加三次水,搅拌到成稀泥状态,
然后开始炸肉丸子,炸成金黄色,然后就捞起来。放到冰箱。
以后要都煮面就放几个。

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你这个形状...比较像"肉羹".....
你是用油炸还是用水煮......
你的粉是搅在碎肉之内...油炸的话要买熟粉...
粉是包在肉的外面或者是水煮的...才可以买生粉...
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原来你是行家啊。能不能教我水煮的方法。拜托了

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油煎和水煮的过程是一模一样的,把油换成水而已,方法一模一样...
有人油煎是成功的,水煮却会失败,肉丸子会散掉或口感不好,那是Q劲的关系,水煮的Q劲要求比较高....
如果你老是失败,那就只有一招了,把丸子放在盘子的上面,放在水上,用水蒸的,这种方法来煮就不会散掉......
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我之前就是试过,散开了,捂脸,谢谢了,这招要试试。

用水炸和火炸...
差在肉丸团的出筋程度的要求....
用水炸的要求比较高...
你会揉面团吗?揉到出筋我就不会了..
我的肉丸子的出筋,是靠搅拌机的,我不会揉....
用水炸的,又只使用搅拌机,没有在揉肉团的,材料比例很重要.你可以GOOGLE大家的材料比例,
比例对了之后,就是靠搅拌机了,绞到它出泥,摸起来黏答答的,就可以水炸了...

我做肉丸一直很失败,所以我都全部出去买了

瓜叔文武双全啊😄!

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哈哈,在百度学了,三哥见笑了

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瓜哥厉害哟😀️

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哈哈,阿英。你也试试看鸭

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好厉害!瓜叔竟然亲自下厨
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 9 months ago Reveal Comment